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Dossier spécial

30 aliments pour la santé

Fraise
Fraise

Issue du fraisier, la fraise est un fruit rouge de taille moyenne absolument délicieux et juteux. Elle s’épanouit en Europe, en Asie et en Amérique, cultivée ...

Les fraises
Pomme
Pomme

Issue du pommier, la pomme est le fruit originel, porteur de légendes, repris dans l’imaginaire collectif et les contes. Elle existe depuis 8000 ans avant notre ...

Les pommes
Betterave
Betterave

Un légume pas toujours mis en valeur, mais qui possède pourtant de nombreuses qualités. Sa racine est connue depuis l’Antiquité, et au 17e siècle on la ...

Les betteraves
Canneberges
Canneberges

Issue d’une plante vivace, les baies de canneberges sont le fruit santé par excellence. Ces airelles poussent dans les régions froides d’Amérique du Nord.

Les canneberges
Céleri
Céleri

Le céleri est un légume qui pousse dans les marais, les endroits humides, les bords de rivière. Originaire du bassin méditerranéen et des marécages salins ...

Les céleris
Champignon
Champignon

Il en existe probablement plus d’un million de variétés, et une petite centaine est comestible. Mais la plupart d’entre nous consomment quasiment toujours ...

Les champignons
Chou de Bruxelles
Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une variété qui appartient à la famille des crucifères. Il tient son nom du fait que la culture maraichère du chou a démarré aux ...

Les choux de bruxelles
Chou bok choy
Chou bok choy

Plus communément appelé le chou chinois, ces vertus sont connues du continent asiatique depuis des siècles. Les paysans en accrochaient autrefois ...

Les choux bok choy
Ail
Ail

L’ail est une espèce de plante potagère dont les bulbes, regroupés en tête d’ail, sont employés en cuisine comme condiment. Leur gout et leur odeur assez ...

L' ail
Laitue
Laitue

La plus tendre des salades vertes. Elle doit son nom au latin lactuca, dérivé de lait, et qui se rapporte à la sève blanche qu’elle produit. Les espèces ...

La laitue
Brocoli
Brocoli

Le brocoli est une variété de chou qui se présente en bouquets vert foncé. Il tient son nom de l’italien brocco, et semble avoir été d’abord cultivé dans le ...

Les brocolis
Mais
Mais

Le maïs est une céréale riche en amidon, que l’on utilise dans la fabrication de farine, d’huile, mais dont les grains se mangent aussi en salade ou en ...

Les mais
Panais
Panais

Un légume étrange et méconnu de la famille de la carotte. Il lui ressemble d’ailleurs excepté par la couleur qu’il a beaucoup moins flamboyante puisque la ...

Les panais
Piment fort
Piment fort

Le piment qu’il soit oiseau, rouge, vert, jaune, est une gousse qui contient des graines poussant sur des plants assez hauts. Il semble être originaire de ...

Les piments fort
Poire
Poire

La poire est un fruit très juteux, issue du poirier. Il en existe de nombreuses variétés, qui diffèrent en forme, taille et couleur. Son origine est très ancienne ...

Les poires
Citrouille
Citrouille

La citrouille fait partie de la famille des courges, tout comme le potiron. Elle est répertoriée dans la catégorie des fruits bien qu’elle se retrouve en cuisine ...

Les citrouilles
Patate Douce
Patate Douce

La patate douce est un tubercule comestible dont il existe plusieurs variétés qui diffèrent en taille, en gout, en couleur, blanche, jaune, orangée, ou pourpre.

Les patates douces
Noix de coco
Noix de coco

La noix de coco est le fruit du cocotier et ses capacités d’utilisation sont phénoménales. Elle se consomme sous maintes formes, est utilisée dans la fabrication ...

Les noix de coco
Cannelle
Cannelle

La cannelle est l’écorce d’un arbre, le cannelier de Ceylan, cultivé dans l’océan Indien, au Brésil, aux Antilles. Cette épice est très réputée pour son parfum ...

La cannelle
Orange
Orange

L’orange est le fruit de l’oranger et l’un des agrumes les plus consommé au monde, pour sa saveur exceptionnelle, son jus, sa teneur en vitamine C. Il en ...

Les oranges
Mâche
Mâche

La mâche est une salade délicieuse, aux petites pousses tendres issues d’une plante de la famille des caprifoliaceae, qui compte également les épinards.

La mâche
Melon d'eau
Melon d'eau

Le melon d’eau, communément appelée la pastèque, ce fruit imposant appartient à la famille des cucurbitacées, est particulièrement juteux, gorgé d’eau.

Les melon d'eau
Curcuma
Curcuma

Le curcuma est une épice, issue d’un rhizome de la même famille que le gingembre. La plante dont il provient est très répandue sur le continent asiatique ...

Le curcuma
Graines de lin
Graines de lin

Des petites graines qui connaissent un véritable boom tant leurs propriétés passionnent les nutritionnistes, soucieux d’établir les bases d’un bel équilibre ...

Les graines de lin
Quinoa
Quinoa

Le quinoa est une plante herbacée, et non pas une graine comme l’on pourrait le croire, tant il a tendance à se substituer intelligemment aux céréales ...

Le quinoa
Échalote française
Échalote française

L’échalote est un petit bulbe, considéré tantôt comme légume ou plutôt comme condiment, et qui enchante de sa saveur la gastronomie du monde en ...

Les échalotes françaises
Lentilles
Lentilles

Les lentilles sont issues d’une espèce de plante de la famille des Fabaceae dont les fruits se présentent en une gousse emplie de deux graines rondes et plates.

Les lentilles
Baies de Goji
Baies de Goji

Les baies de Goji sont des petites baies rouge orangé, un peu sucrées, originaires d’Asie et souvent commercialisées sous leur forme séchée, à moins ...

Les baies de goji
Endives
Endives

L’endive est une variété de salade chicorée de la famille des Astéracées. Elle est issue d’une culture spéciale, à l’abri de la lumière, et qui conserve l’amertume ...

Les endives
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