Cuisine du monde
Cuisine Argentine
Influencée par les migrations étrangères et particulièrement italiennes, la cuisine argentine se distingue par le rituel de l’asado, qui est l’art de cuire la viande au barbecue.
Les Argentins ne peuvent pas s’en passer à la ville comme à la campagne et il est l’occasion de réunir les familles.
La viande savoureuse, issue des élevages locaux est sans doute le met le plus consommé dans tout le pays. Le bœuf y a une place de choix dans les parillas, accompagnés de pommes de terre, ou d’une spécialité locale la humita, qui est une purée de maïs en papillote.
Les ragouts sont sur toutes les tables, lorsque la température descend.
La cuisine d'Argentine
Plus au sud c’est le mouton qui est à l’honneur.
Le poisson est très peu présent dans les recettes, au profit de toutes les déclinaisons de la viande y compris les saucisses, le boudin, les tripes. Les valeurs essentielles et rustiques sont cuisinées dans tous les foyers, avec des nuances aux consonances parfois très méditerranéennes.
Vous croquerez des empanadas, chaussons fourrés et salés, encore brulants, en casse-croute ou en apéritif, à moins que vous ne choisissiez des picadas, les tapas locales, autour d’une bonne bière.
Les gnocchis sont à l’honneur selon la coutume des immigrés italiens.
Les boissons
Le tout se déguste avec un petit malbec ou un cabernet-sauvignon en provenance des vignobles alentour puisque l’Argentine excelle dans la production viticole.
Dans la journée les Argentins se désaltèrent dans les grandes étendues au milieu des troupeaux, en infusant le maté, une tisane provenant d’une plante locale et qui reste la boisson traditionnelle.
Les desserts Argentins
Les desserts sont aussi riches que les plats. Le dulce de leche, est de la confiture de lait, dont on raffole à la petite cuillère. Il ravit aussi le palais en tartine, et il nappe la plupart des pâtisseries de sa nuance caramélisée. Fondant, délicieux, extrêmement sucré, une pure merveille.
Les facturas, sortes de viennoiseries en sont d’ailleurs fourrées. L’Alfajor est un petit gâteau craquant sablé et enrobé de chocolat qui se vend à tous les coins de rue. Les glaces ou helados sont également très prisées des gourmands.
Une cuisine d’épicurien, authentique et chaleureuse.
