Originaire d’Amérique du Sud et consommée par les peuples amérindiens, elle fut introduite en Europe par les grands explorateurs, séduits par son gout particulièrement doux et les apports nutritionnels indéniables qu’elle possède.
Sa culture s’est concentrée dans les pays plus tropicaux, Afrique, Asie, où elle est une ressource alimentaire considérable, et constitue pour certaines régions l’essentiel de la nourriture quotidienne.
Mise au gout du jour dans des préparations un peu exotiques, elle s’est fait connaitre dans nos cuisines par les gastronomes qui l’ont petit à petit mise au menu sous diverses formes, dans des soupes, des purées, des confitures, des frites, des gratins.
Elle se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé et accompagne parfaitement les viandes en sauce, les ragouts, les poissons. Elle offre une belle alternative aux pommes de terre, et fait toute la différence dans l’assiette.
Elle contient des flavonoïdes réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires, anticancer, anti-oxydantes, mais aussi des caroténoïdes, précurseur de Vitamine A, bénéfique pour les cellules et la peau. De la C et de la B, pour le tonus, et des oligo-éléments comme le cuivre, et le manganèse qui aident à renforcer les défenses immunitaires. Pour toutes ces qualités, elle est considérée comme un aliment dit de sécurité, autrement dit capable de sauver des populations entières en cas de disette, et de catastrophe alimentaire.
Dans le cadre d’un régime minceur, elle vous apporte tout d’abord toute sa saveur, et sa belle énergie, à condition de ne pas la couvrir de sauce. Très nourrissante, elle coupe vite l’appétit, et permet de pratiquer du sport sans ressentir les faiblesses habituelles dues aux diètes.
Essayez-la dans l’une des multiples recettes qu’elle renforce tout en leur apportant une si agréable douceur en bouche.
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