Elles sont issues du lin, cette plante de la famille des linacées, qui pousse un peu partout sur le globe et qui est plus connue pour ses fibres, dans lesquelles sont fabriqués les vêtements.
Pourtant, les graines sont utilisées et consommées depuis bien avant l’Antiquité, les premiers hommes ayant déjà décelé leur apport nutritif et leurs vertus diurétiques.
Elles contiennent 40 % d’huile, cette huile qui fut utilisée pendant des siècles en Europe dans la cuisine quotidienne, pour disparaître complètement à l’aube des années 50. La recrudescence de l’intérêt pour les produits naturels et bios l’ont réhabilitée depuis quelques années, tout en mettant aussi au gout du jour, les fameuses graines, dont elle est pressée, si riches en Omega3. Le Canada en est désormais le premier producteur dépassant le million de tonnes annuel.
En plus de cette richesse en corps gras, elles contiennent notamment des fibres, idéales pour faciliter le transit intestinal, mais aussi des lignanes qui régulent les problèmes liés à la ménopause, au cancer du sein, et les problèmes de prostate.
Elles sont également bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires, l’athérosclérose, l’ostéoporose, renforçant le squelette, le cartilage et soulageant les articulations. Elles tiennent également à distance le cholestérol. Autant de bienfaits non négligeables, qui les mettent en avant dans les magasins spécialisés bien-être et santé.
Elles se consomment en complément alimentaire, ou directement en graines, de préférence broyées, car un peu indigestes, et saupoudrées dans les salades, les yaourts, le muesli, les gâteaux, les pains, et à peu près tout ce à quoi vous souhaitez ajouter sa saveur craquante.
Elles sont donc recommandées en support dans les régimes minceur, tout en contrôlant leur apport compte tenu de ses qualités laxatives. Avec elles, fini les maux de ventre et les ballonnements.
Elles gagnent vraiment à être connues et agrémenter la cuisine, tout en renforçant l’organisme.
Les lentilles sont issues d’une espèce de plante de la famille des Fabaceae dont les fruits se présentent en une gousse emplie de deux graines rondes et plates.
Les lentilles