Laitue

L’origine de la laitue

Ce sont les Romains qui la mirent ensuite au menu, ils la dégustaient d’ailleurs déjà comme nous, assaisonnés d’huile d’olive. À partir du Moyen Âge, elle sera consommée cuite, dans des potages, les légumes crus étant souvent prohibés. Ce n’est qu’au 16e siècle qu’elle sera à nouveau dégustée cru tandis que les explorateurs la transporteront dans le Nouveau Monde, pour l’y faire pousser.

Depuis elle a été supplantée sur le marché américain par sa version Iceberg, aux feuilles très serrées et craquantes, mais la gastronomie française reste sa plus grande fan, puisqu’elle se prépare simple ou avec une multitude d’ingrédients, plus composée.

Cuisiner avec la laitue

Elle se conjugue ainsi à merveille avec les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, mais aussi le poulet, les crustacés, les œufs durs, et à peu près tout ce que vous pouvez avoir envie d’y ajouter.

Laitue et régime

Elle est la parfaite alliée des régimes, à condition qu’on ne la fasse pas baigner dans l’huile. Elle est légère et s’en régaler donne déjà bonne conscience. Elle apporte de nombreuses vitamines, des fibres, des antioxydants, du fer, du manganèse. Riche en eau elle a un effet draineur non négligeable qui permet de déxotifier l’organisme et d’éliminer le surplus de graisse.

Dans les régimes minceur elle est combinée avec des légumes et des ingrédients un peu plus « solides » qui permettent un meilleur effet satiété qu’elle n’offrira pas si elle est consommée nature.

Impossible de s’en passer l’été, il arrive qu’elle soit concoctée dans de bonnes soupes hivernales en des recettes originales. À tester.