Cuisine du monde

Cuisine Cubaine

La cuisine cubaine est originale, inspirée des spécialités hispaniques, mexicaines, caribéennes et Africaines.

Le repas est un moment toujours très convivial et festif. L’on y prépare des saveurs explosives, des recettes authentiques et rassasiantes, capable de réunir tous les membres de la famille et même les voisins.

La plupart des plats sont servis en même temps, afin que les convives puissent les déguster à leur rythme et selon leurs envies personnelles du moment.

plats à découvrir

Ropa Vieja
Sofrito
Papas Rellenas
Congri
Ajiaco
Criollo

Plats cubains populaires

Les viandes sont mijotées dans des ragouts et le mojo reste la marinade la plus traditionnelle du pays. Elle est préparée avec du jus d’orange, de l’huile d’olive, des oignons, de l’origan et imprègne les parilladas autrement dit les grillades de poissons, de crustacés, de langoustes, de bœuf, de porc, de volaille.

Le plat national est la ropa vieja, et consiste en un bon morceau de bavette cuit jusqu’à se détacher entièrement et de manière filandreuse. Elle est alors servie avec le fameux sofrito, sorte de préparation à l’oignon, aux poivrons, aux piments, à la tomate confite qui relève le gout de tout ce qu’il approche.

L’ensemble est accompagné de riz, de plantains, de yuca ou manioc, de haricots noirs ou de papas rellenas, les pommes de terre frites en beignet qui se mangent aussi à l’apéritif. Le congri qui fait cuire ensemble riz, haricots noirs, ail et piment, ou l’Ajaccio, sorte de pot au feu, à la viande et aux légumes, sont des plats traditionnels copieux.

Saveurs de Cuba

Dans un mélange sucré-salé, l’ananas farci est très réputé à Cuba. Il est coupé en deux puis empli de viande hachée menue, de chair à saucisse, d’épices et de fines herbes. Une excellente saveur une fois cuite au four.

Le Criollo est une recette qui reprend les tendances créoles à base de riz, de poulet et de romeritos, une herbe longue et parfumée.

Les fruits sont très présents au dessert, mais aussi la patate douce.

Les bunuelos sont des beignets qui se dégustent le 1er janvier, à moins que vous ne préfériez un flan à la coco, ou du riz au lait, la douceur préférée des Cubains.

La ropa vieja

Une recette populaire qui fait longuement cuire de la viande de bœuf de type bavette, jusqu’à ce qu’elle s’émiette parfaitement.

La ropa vieja est un plat emblématique de la cuisine cubaine, apprécié pour ses saveurs riches et sa texture tendre. Typique de la nourriture cubaine, cette recette traditionnelle utilise du bœuf effiloché, mijoté lentement avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices comme le cumin et l'origan. Le résultat est un ragoût savoureux, souvent accompagné de riz blanc, de haricots noirs et de plantains frits. La ropa vieja capture l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante. Ce plat est parfait pour les amateurs de recettes cubaines, incarnant la chaleur et la convivialité de la culture cubaine.

Le sofrito

Une préparation qui accompagne de nombreux plats et se conserve au réfrigérateur.

Le sofrito est un pilier de la cuisine cubaine, connu pour sa capacité à enrichir de nombreuses recettes avec ses saveurs aromatiques. Typique de la nourriture cubaine, cette base culinaire est préparée en faisant revenir des oignons, des poivrons, de l'ail et des tomates dans de l'huile d'olive, souvent agrémentée de cumin, d'origan et de feuilles de laurier. Utilisé pour parfumer des plats comme les ragoûts, les haricots et les viandes, le sofrito est essentiel à l'authenticité de la cuisine cubaine. Ce mélange savoureux capture l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire riche et aromatique. Idéal pour les amateurs de recettes cubaines, le sofrito est la clé de nombreuses préparations traditionnelles.

Les papas rellenas

De merveilleuses croquettes à la pomme de terre.

Les papas rellenas sont un délice incontournable de la cuisine cubaine, célébrées pour leur cœur savoureux et leur enrobage croustillant. Typiques de la nourriture cubaine, ces boulettes de pommes de terre sont farcies de viande hachée assaisonnée avec des oignons, des poivrons, de l'ail, et des épices comme le cumin et l'origan. Après avoir été façonnées, elles sont enrobées de chapelure et frites jusqu'à obtenir une belle dorure. Servies chaudes, les papas rellenas offrent une combinaison irrésistible de textures et de saveurs. Ce plat capture l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante, parfaite pour les amateurs de recettes cubaines et de cuisine traditionnelle.

Le congri

Un plat à base de riz et de haricots noirs ou rouges selon les régions, qui cuisent ensemble avec de l’ail, un poivron, du piment, des herbes, des épices comme le cumin et l’origan.

Le congri est un pilier de la cuisine cubaine, célèbre pour ses saveurs riches et son caractère nourrissant. Typique de la nourriture cubaine, cette recette combine du riz et des haricots noirs, cuits ensemble avec des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices comme le cumin et le laurier. Parfois appelé "moros y cristianos", ce plat est souvent accompagné de viande ou de poisson, faisant partie intégrante des repas familiaux. Le congri capture l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante. Idéal pour les amateurs de recettes cubaines, ce plat traditionnel est un incontournable pour découvrir les saveurs vibrantes de Cuba.

L’ajiaco

Un ragout cuisiné à toute occasion, à base de poulet, de sauce tomate, de maïs, de pommes de terre.

L'ajiaco est un plat emblématique de la cuisine cubaine, apprécié pour ses saveurs complexes et sa richesse nutritive. Typique de la nourriture cubaine, cette soupe épaisse combine divers légumes racines comme le manioc, la patate douce et le maïs, avec de la viande de bœuf, de porc et parfois du poulet. Le tout est mijoté lentement avec des épices et des herbes, créant un bouillon riche et parfumé. Souvent servi lors des grandes occasions, l'ajiaco capture l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante. Parfait pour les amateurs de recettes cubaines, ce plat traditionnel est une véritable célébration des saveurs de Cuba.

Le criollo

Plus une manière de cuisiner le riz en sauce qu’une recette proprement dite.

Le criollo est un plat fondamental de la cuisine cubaine, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs robustes. Représentatif de la nourriture cubaine, cette recette traditionnelle se compose souvent de viande de porc ou de bœuf marinée, mijotée avec des oignons, des poivrons, de l'ail et des tomates. Les épices comme le cumin, l'origan et le laurier ajoutent une profondeur aromatique à ce ragoût savoureux. Souvent servi avec du riz blanc et des haricots noirs, le criollo est un pilier des repas familiaux cubains. Ce plat incarne l'essence de la cuisine cubaine, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante, idéale pour les amateurs de recettes cubaines traditionnelles.

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